Die Füllung zubereiten:
- In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse glatt rühren.
- Den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
- Die geschmolzene weiße Schokolade nach und nach zur Frischkäsemischung geben und rühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- Vorsichtig die steif geschlagene Schlagsahne unterheben, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
Den Käsekuchen zusammensetzen:
- Die Füllung über den vorbereiteten Boden gießen und mit einem Spatel glatt streichen.
- Mindestens 4 Stunden oder bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Das Kompott zubereiten:
- In einem Kochtopf die frischen Himbeeren, den Kristallzucker und den Zitronensaft vermischen.
- Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Himbeeren zerfallen und die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Fertigstellen und servieren:
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