Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Tupfen Sie das Huhn mit Papierhandtüchern trocken und entfernen Sie eventuelle Innereien.
Reiben Sie das Huhn mit Olivenöl und Butter ein. Würzen Sie großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Rosmarin und Thymian. Füllen Sie die Bauchhöhle mit den Zitronenhälften und zusätzlichen Kräutern nach Belieben.
Legen Sie das gehackte Gemüse in eine Bratpfanne, um ein Bett zu schaffen. Positionieren Sie das Huhn darauf, mit der Brust nach oben.
Rösten Sie das Huhn im vorgeheizten Ofen für 1 Stunde und 15 bis 30 Minuten, oder bis die Innentemperatur an der dicksten Stelle des Schenkels 75 °C erreicht.
Nehmen Sie das Huhn aus dem Ofen und lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen.
Bekanntgeben und servieren Sie es zusammen mit dem gerösteten Gemüse und Ihren Lieblingsbeilagen.
