Mehl, Salz, Hefe und Essig in eine große Schüssel geben. Die trockenen Zutaten gut vermischen.
Ei und Öl hinzufügen und nach und nach warmes Wasser hinzufügen. Den Teig mit den Händen kneten, bis eine glatte Kugel entsteht.
Einige Minuten kneten, dann mit einem sauberen Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die gewünschte Füllung vor: gekochtes Fleisch, Käse oder Hühnchen, gut gewürzt und bereits abgekühlt.
Teilen Sie den Teig in kleine Portionen und rollen Sie diese mit einem Nudelholz zu handtellergroßen Kreisen aus.
Geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Kreises, falten Sie ihn in der Mitte und drücken Sie die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel fest.
Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Pfannkuchen darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Auf Küchenpapier legen und heiß servieren.
