Schritt für Schritt: So frieren Sie Mais wie ein Profi ein
### 1. ** Beginnen Sie mit dem frischesten Mais **
Kaufen oder wählen Sie Mais, der gerade geerntet wurde. Der Zucker im Mais verwandelt sich nach der Ernte schnell in Stärke. Je frischer der Mais, desto besser.
### 2. ** schälen und reinigen **
Entfernen Sie die Schuppen und die Seide. Spülen Sie die Ohren unter kaltem Wasser ab, um alle verbleibenden Seidenfäden zu entfernen.
### 3. ** Blanchieren **
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Mais hinzufügen und blanchieren:
*** 4 Minuten ** für ganze Kolben
*** 2–3 Minuten ** für Körner
Dieser Schritt stoppt die Enzymaktivität, die beim Einfrieren zu Geschmacks- und Texturverlust führt.
### 4. ** Schnell malzen **
Legen Sie den Mais sofort für die gleiche Zeit, die Sie im Gefrierschrank gelassen haben, in ein Eisbad. Dadurch wird der Garvorgang gestoppt und die Knusprigkeit und Farbe des Maises bleiben erhalten.
### 5. ** Die Körner hacken (falls nötig) **
Wenn Sie losen Mais (anstelle ganzer Kolben) möchten, stellen Sie den Kolben aufrecht hin und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer oder einem Maisschäler nach unten ab. Achten Sie darauf, nicht zu tief zu schneiden – Sie möchten nur süße, saftige Körner.
### 6. ** Verpacken und Einfrieren **
Legen Sie die Körner oder ganzen Kolben in einen gefrierfesten Beutel. Entfernen Sie möglichst viel Luft, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beschriften Sie die Beutel mit dem Datum und legen Sie sie anschließend flach in den Gefrierschrank, damit sie sich leicht stapeln lassen.
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## 💡Wie wir es im Winter nutzen
Hier sind nur einige unserer Lieblingsmöglichkeiten, unseren gefrorenen Sommermais in den kälteren Monaten zu verwenden:
*** Mais im Überfluss ** – Cremig und wohltuend mit Kartoffeln und Speck.
*** Südwestliche Aufläufe ** – Ein warmer, käsiger Auflauf mit Bohnen und Paprika.
*** Critters ** – Leicht knusprig und perfekt als Beilage oder Snack.
*** Gebratener Mais mit Kräutern ** – Schnell, einfach und buttrig lecker.
*** Passt zu allem ** – Chili, Suppen, Salaten, Tacos, Pommes … was auch immer.
Und ja – es schmeckt wirklich nach Sommer, selbst wenn Schnee liegt.
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## Abschließende Gedanken
Es ist etwas Besonderes, die Aromen des Sommers zu bewahren. Mit ein wenig Aufwand können Sie den ganzen Winter über süßen, zarten Mais genießen und einfache Gerichte in etwas Saisonales und Unvergessliches verwandeln.
Wenn Sie also das nächste Mal frischen Mais auf dem Markt sehen, schnappen Sie sich etwas mehr davon und probieren Sie diese Methode aus. Im Januar werden Sie es nicht bereuen.
**Von unserem Gefrierschrank auf unseren Tisch und jetzt auf Ihren. 🌽❄️**
