Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat

Zuerst bereiten Sie den Kartoffelsalat vor. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen großen Topf mit Wasser bedecken.

Salzen Sie das Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch fest sind.

Während die Kartoffeln kochen, beginnen Sie mit der Zubereitung der Wiener Schnitzel. Nehmen Sie die Kalbsschnitzel und klopfen Sie sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer flach, bis sie etwa 0,5 cm dick sind.

Würzen Sie die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.

Bereiten Sie die Panierstation vor: Legen Sie drei flache Teller bereit – einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern (dazu die Eier in eine Schüssel schlagen und gut verrühren) und einen mit Semmelbröseln.

Wenden Sie jedes Schnitzel zuerst im Mehl, dann durch die verquirlten Eier und schließlich in den Semmelbröseln, bis sie gleichmäßig paniert sind.

In einer großen Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen (ca. 1-2 cm hoch) und warten Sie, bis das Öl heiß ist.

Legen Sie die panierten Schnitzel vorsichtig in das heiße Öl und braten Sie sie von jeder Seite etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die fertig gebratenen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Halten Sie die Schnitzel warm, während Sie den Kartoffelsalat fertigstellen.

Für den Kartoffelsalat die gekochten Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen, bis sie handwarm sind. Dann schälen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in dünne Scheiben.

Geben Sie die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Essiggurken und Kapern hinzu.

Für das Dressing mischen Sie in einer kleinen Schüssel Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker gut miteinander.

Gießen Sie das Dressing über die Kartoffeln und vermengen Sie alles vorsichtig, damit die Kartoffeln nicht zerbrechen.

Lassen Sie den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Nach dem Ziehen sollten Sie den Kartoffelsalat nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Servieren Sie die Wiener Schnitzel zusammen mit den Zitronenscheiben und dem Kartoffelsalat. Garnieren Sie nach Belieben mit frisch gehacktem Schnittlauch.