Kalbsschnitzel leicht klopfen, damit sie zart werden und die Panade besser haftet.
Mit Salz würzen, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen.
Eier in einer Schüssel verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
Die Schnitzel in einer Reihe panieren: zuerst in das verquirlte Ei tauchen, damit die Panade haftet, dann in Paniermehl wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, bis es heiß genug ist, um die Schnitzel zu braten.
Die panierten Schnitzel in die heiße Pfanne legen und auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Nach dem Braten die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Mit Zitronenspalten servieren, die über die Schnitzel gedrückt werden können, um einen frischen Geschmack zu erzielen.
