Gewicht für
Fleisch:
1 kg Rinderbraten
für Marinade:
¾ Liter Rotwein, kräftiger
½ Liter Himbeeressig, am besten selbst hergestellt
2 Zwiebel(n), grob zerkleinert
1 Möhre(n), grob zerkleinert
10 Wacholderbeere(n)
5 Körner Chilischote
5 Gewürznelke(n)
2 Lorbeerblätter
1 EL Salz
1 EL Zucker
Für die Sauce:
7 Kräuter-Printen, ca. 140 g
2 EL Rübensirup
6 EL Sultaninen
Salz und Pfeffer
2 Zwiebel(n)
3 EL Fett, neutrales, zum Braten
z. B. Rama Culinesse Classic oder Butternote
evtl. Mehl
evtl.
Zubereitung von Zuckerfarben
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