Zarte Rinderrouladen im Backofen

Nun fügst du die Rinderbrühe, die Lorbeerblätter und etwas Salz und Pfeffer hinzu. Die Rouladen sollten fast vollständig in der Flüssigkeit liegen. Decke den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie ab und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze). Lasse die Rinderrouladen für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis sie schön zart sind. Je länger sie schmoren, desto zarter wird das Fleisch.

5. Sauce binden:

Nach der Garzeit nimmst du die Rouladen aus dem Bräter und stellst sie warm. Die Flüssigkeit im Bräter kannst du nun nach Belieben binden. Dazu nimmst du das Mehl, vermischst es mit etwas kaltem Wasser und rührst es in die Schmorfond. Lasse die Sauce auf mittlerer Hitze kurz aufkochen, damit sie dickflüssig wird. Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du noch etwas Rinderbrühe oder Wasser hinzufügen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

6. Servieren:

Die Rinderrouladen auf Teller anrichten und mit der Sauce übergießen. Dazu passen hervorragend Beilagen wie Kartoffelklöße, Salzkartoffeln oder auch Rotkohl. Das Gericht lässt sich auch wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag genießen, wenn die Aromen noch intensiver sind