Rindfleisch anbraten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Im gleichen Topf die Zwiebelringe hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis er aromatisch ist.
Balsamico-Essig hinzufügen: Den Balsamico-Essig in die Pfanne gießen und gut umrühren, um die Reste vom Boden des Topfes zu lösen. Dies gibt der Sauce zusätzlichen Geschmack.
Rindfleisch zurückgeben: Die angebratenen Rindfleischwürfel wieder in die Pfanne geben. Den frischen Thymian hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und das Gericht abdecken. Das Rindfleisch in der Balsamico-Zwiebel-Sauce etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind. Gelegentlich umrühren.
Servieren: Das zarte Rindfleisch in der aromatischen Sauce auf Tellern anrichten. Dazu passen hervorragend Kartoffelpüree oder frisches Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken.
