Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rinderbraten gleichmäßig mit Salz und Pfeffer von allen Seiten einreiben, um den Geschmack zu intensivieren.
Zwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch hacken. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen. Den Bräter bei mittlerer Hitze erwärmen und das Olivenöl hinein geben.
Rinderbraten von allen Seiten anbraten bis braun. Den Rinderbraten in den heißen Bräter legen und für etwa 5-7 Minuten braten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Sobald der Rinderbraten angebraten ist, die Zwiebelringe und den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten mit anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
Balsamico-Essig und Thymian hinzufügen. Den Balsamico-Essig in den Bräter gießen und die frischen Thymianzweige hinzufügen.
Abdecken und 2-3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, gelegentlich wenden. Den Deckel auf den Bräter setzen und das Rindfleisch bei niedriger Hitze (ca. 160°C) 2-3 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich den Braten wenden und darauf achten, dass die Soße nicht zu stark eindickt. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Rinderbraten in Scheiben schneiden, mit Balsamico-Zwiebelsoße servieren. Nach dem Schmoren den Rinderbraten aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden. Die Balsamico-Zwiebelsoße gut umrühren und über das Fleisch geben.
Mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder Polenta anbieten. Das Gericht kann mit Kartoffelpüree, Polenta oder frischem Brot serviert werden, um die köstliche Soße aufzunehmen.
