1. Rindfleisch zart machen:
Legen Sie das dünn geschnittene Rindfleisch in eine Schüssel. Streuen Sie 1 Teelöffel Natron gleichmäßig darüber. Massieren Sie das Natron sanft in das Rindfleisch ein und achten Sie darauf, dass jedes Stück bedeckt ist. Lassen Sie es etwa 5 Minuten einwirken. Dadurch werden die zähen Muskelfasern aufgebrochen, und das Fleisch wird zart.
2. Sauce zubereiten:
Geben Sie in eine separate Schüssel 1 gehackte Knoblauchzehe (oder 2, wenn sie klein sind), 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer, 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Chilisauce. Gut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Diese Sauce verleiht dem Rindfleisch einen reichen, würzigen und leicht säuerlichen Geschmack.
3. Rindfleisch abspülen:
Nachdem Sie das Rindfleisch 5 Minuten im Natron einwirken lassen haben, spülen Sie es gründlich mit kaltem Wasser ab, um das Natron zu entfernen. Tupfen Sie das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken. Dieser Schritt ist entscheidend, um Natronrückstände zu vermeiden.
4. Gemüse anbraten:
1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen und heiß ist, die gewürfelte Zwiebel, die rote und die grüne Paprika hinzufügen. Etwa 2 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5. Rindfleisch anbraten:
In derselben Pfanne die Hitze erhöhen. Das Rindfleisch in einer einzigen Schicht verteilen. Etwa 1 Minute anbraten, ohne es zu bewegen, dann schnell unter Rühren braten, bis das Rindfleisch durchgegart ist. Dies sollte weitere 1 bis 2 Minuten dauern. Nicht zu lange braten, damit das Rindfleisch zart bleibt.
6. Umrühren und servieren:
Das gegarte Gemüse zurück in die Pfanne zum Rindfleisch geben. Die zubereitete Sauce über das Rindfleisch und das Gemüse gießen. Gut umrühren und eine weitere Minute braten, um sicherzustellen, dass alles durchgewärmt und mit der Sauce überzogen ist.
7. Servieren:
Das zarte Rindfleisch sofort servieren, nach Belieben mit Sesamkörnern oder frischen Kräutern garnieren. Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit Reis, Nudeln oder sogar einem einfachen Salat zu einer kompletten Mahlzeit kombinieren.
