Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Linguine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Bewahre 60 ml Nudelwasser vor dem Abgießen auf.
Würze die geschnittenen Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprika. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Hähnchen, bis es goldbraun und durchgegart ist (ca. 4–5 Minuten pro Seite). Nimm es heraus und lege es beiseite.
Schmelze in derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn, bis er duftet (ca. 1 Minute). Füge den Zitronensaft, den Dijon-Senf, die Paprika, den Cayennepfeffer (falls verwendet), den Honig, die zerstoßenen roten Pfefferflocken und die Petersilie hinzu. Gut vermischen.
Gib die gekochten Linguine und das aufbewahrte Nudelwasser in die Pfanne mit der Cowboy-Butter-Sauce. Schwenke alles gut durch, damit die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Schneide das gegarte Hähnchen und füge es in die Pfanne hinzu. Sanft vermengen.
Teile die Pasta auf Servierplatten auf. Bestreue sie mit geriebenem Parmesan und garniere sie mit extra Petersilie für einen zusätzlichen Geschmacksschub und Frische.
