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Ein Hauch von Zitrone, eine fluffige Textur und herrlich cremiger Quark – dieser Zitronen-Käsekuchen ohne Boden ist ein wahrer Klassiker für alle, die es fruchtig und leicht mögen. Ganz ohne Mürbeteig oder Keksboden überzeugt dieser Kuchen durch seine Einfachheit und seinen intensiven Geschmack. Die Kombination aus Magerquark, griechischem Joghurt und Frischkäse sorgt für eine samtige Konsistenz, während Zitronenabrieb und Zitronenzucker dem Ganzen eine erfrischende Note verleihen. Besonders raffiniert: Durch das separate Aufschlagen des Eiweißes wird der Kuchen besonders locker und luftig. Perfekt geeignet für den Sommer, zum Nachmittagskaffee oder als leichter Nachtisch. Und das Beste: Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser, wenn er gut durchgekühlt ist. Ein unkompliziertes Rezept für Genießer – ohne Schnickschnack, aber mit viel Geschmack.
Zitronen Käsekuchen ohne Boden
Zutaten: (für 26cm Springform)
500 g Magerquark
250 g Speisequark
350 g Joghurt griechische Art
200 g Zucker
150 g Frischkäse Doppelrahmstufe
5 Eier
160 ml Sonnenblumenöl
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Abrieb von 2 Zitronen
2 Päckchen Zitronenzucker
Butter und Grieß für die Form
Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Eigelb zusammen mit allen oben aufgeführten Zutaten vermengen und abschließend das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Eine Springform mit Butter fetten und mit Grieß bestäuben. Ich lege den Boden der Form zusätzlich mit Backpapier aus.
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