Zutaten
Für den Zitronenkuchen:
– 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
– 1 Tasse Kristallzucker
– 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
– 3 große Eier
– 1/2 Tasse saure Sahne
– 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
– Abrieb von 2 Zitronen
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1/2 Rückenpulver
– 1/2 Rückenpulver
– 1/4 Teelöffel Salz
– Für die Glasur:
– 1 Tasse Puderzucker
– 2-3 Esslöffel frischer Zitronensaft
– Zusätzliche Zitronenschale zum Garnieren (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 9×5-Zoll-Kastenform ein.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseite stellen.
3. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
4. Saure Sahne, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Nicht zu lange rühren.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
7. Backen Sie den Kuchen 50-60 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
8. Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
9. Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Die Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln und nach Belieben mit zusätzlicher Zitronenschale bestreuen.
