3. Zitronenpudding zubereiten:
Während der Kuchen bäckt, den Pudding vorbereiten.
In einem kleinen Topf das Ei, Zucker, Vanilleextrakt und Speisestärke glatt rühren. Den Zitronenabrieb und die Milch hinzufügen und gut verrühren.
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie eindickt und einmal aufkocht.
Vom Herd nehmen, Butter und Zitronensaft unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Den Pudding etwas abkühlen lassen.
4. Kuchen füllen und zusammensetzen:
Den vollständig abgekühlten Kuchen waagrecht in zwei Hälften schneiden.
Die untere Hälfte auf eine Tortenplatte setzen und mit einer großzügigen Menge Zitronenpudding bestreichen.
Die obere Hälfte daraufsetzen und den restlichen Pudding über den Kuchen geben, ruhig etwas an den Seiten herunterlaufen lassen – das sorgt für einen besonders saftigen Eindruck.
5. Servieren:
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