Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Mehl und Zucker in einer Schüssel vermengen. Die Butter hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis die Masse eine sandige Konsistenz hat.
Eigelb und kaltes Wasser esslöffelweise hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Mürbeteig ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten kalt stellen.
15 Minuten ohne Deckel backen, dann die Gewichte entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Für die Füllung Zitronensaft und -schale, Zucker und Eier in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken (nicht kochen lassen). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Mascarpone und Sahne hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
In den abgekühlten Kuchen gießen und 20–25 Minuten backen, bis die Füllung fest, in der Mitte aber noch etwas weich ist.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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