Vorgehensweise: So bereiten Sie Zucchini in Öl zu
Step 1
Die Zucchini in nicht zu dünne Streifen schneiden.
Schritt 2:
Geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie zwei Esslöffel Salz hinzu und vermischen Sie alles gut mit den Händen, um es gleichmäßig zu verteilen. Zwei Stunden ruhen lassen.
Schritt 3
: Nach der Ruhezeit haben die Zucchini den größten Teil ihres Wassergehalts verloren. Abgießen und leicht ausdrücken.
Schritt 4:
Spülen Sie sie gründlich unter klarem Wasser ab, drücken Sie sie dann noch einmal aus und legen Sie sie beiseite.
Schritt 5
: Geben Sie 520 ml Wasser, Weißweinessig und eine Prise Salz in einen Topf und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
Schritt 6:
Sobald die Mischung kocht, die Zucchini hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen.
Schritt 7:
Wenn die Zucchini fertig sind, geben Sie sie in sterilisierte Gläser.
Schritt 8:
Füllen Sie die Gläser zur Hälfte und geben Sie dann eine halbe Knoblauchzehe, einige Pfefferkörner und ein paar Minzblätter hinzu.
Schritt 9:
Fügen Sie den Rest der Zucchini hinzu und geben Sie zum Abschluss die andere halbe Knoblauchzehe, Pfefferkörner und frische Minze hinzu.
Schritt 10
Füllen Sie die Gläser mit nativem Olivenöl extra und lassen Sie dabei weniger als einen Zentimeter Platz zum Rand frei.
Schritt 11
Verschließen Sie die Gläser und lagern Sie sie mindestens einen Monat lang an einem kühlen, trockenen Ort.
Schritt 12
: Nach vier Wochen sind Ihre in Öl eingelegten Zucchini bereit, auf einer Scheibe geröstetem Brot oder nach Belieben genossen zu werden!
