- 2 Esslöffel Sauerrahm
- 1 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Gurke, fein gerieben
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz nach Geschmack
Wegbeschreibung
1. Gemüse vorbereiten:
- Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, damit die überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann.
- Reiben Sie die Karotte und die Kartoffel auf einer groben Reibe. Drücken Sie überschüssigen Saft aus der Zucchini und der Kartoffel.2. Die Krapfenzutaten vermischen:
- Geben Sie die geriebene Zucchini, Karotte und Kartoffel in eine große Schüssel.
- Fügen Sie den geriebenen Käse, die Petersilie, den Schnittlauch und den gehackten Knoblauch hinzu.
- Die Eier unterrühren und gut verrühren.
- Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika abschmecken.
- Haferflocken und Mehl hinzufügen und gut verrühren.
3. Krapfen formen und frittieren:
- Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen .
- Formen Sie aus der Mischung kleine, etwa handflächengroße Frikadellen.
- Bestäuben Sie jedes Patty vor dem Frittieren leicht mit zusätzlichem Mehl.
- Braten Sie die Frikadellen etwa 5 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Gurken-Knoblauch-Sauce zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Sauerrahm und Mayonnaise vermischen.
- Die Gurke fein reiben und in die Schüssel geben.
- Den gehackten Knoblauch und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gut vermischen.
5. Servieren:
- Servieren Sie die heißen Krapfen mit einem Klecks Gurken-Knoblauch-Sauce dazu.
Serviervorschläge
- Kombinieren Sie diese Krapfen mit einem frischen Salat für eine leichte Mahlzeit.
- Zur Abwechslung mit einer Dip-Sauce wie Tzatziki oder Tomatensalsa servieren.
Kochtipps
- Um knusprige Krapfen zu erhalten, drücken Sie möglichst viel Flüssigkeit aus dem Gemüse.
- Passen Sie die Würze Ihren Geschmacksvorlieben an.
- Für mehr Knusprigkeit die Krapfen vor dem Frittieren in Paniermehl wenden.
Ernährungsvorteile
- Zucchini : Kalorienarm und reich an Vitamin A und C.
- Karotten : Reich an Beta-Carotin und Antioxidantien.
- Kartoffeln : Eine großartige Kalium- und Ballaststoffquelle.
Ernährungsinformationen
- Für Vegetarier geeignet.
- Kann durch Verwendung von glutenfreiem Mehl und Haferflocken glutenfrei gemacht werden.
Nährwertangaben (pro Krapfen, basierend auf 8 Krapfen)
- Kalorien: 110 kcal
- Eiweiß: 4 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Fett: 6 g
- Ballaststoffe: 2 g
Lagerung
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
