Zucchini-, Karotten- und Speckscheibe

Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Umluft) vor. Fetten Sie eine rechteckige Backform (28 x 18 cm) ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
Speck und Zwiebeln anbraten:
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fein gehackte Zwiebeln und Speck hinzufügen. 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und der Speck braun sind. Die Mischung in eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Zutaten vermengen:
Geriebene Zucchini, geriebene Karotte, geriebenen Käse, selbstaufgehendes Mehl und leicht verquirlte Eier zur abgekühlten Zwiebel-Speck-Mischung geben. Gut umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermengen.
In die Pfanne geben:
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Pfanne und glätten Sie die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels.
Backen Sie die Scheibe:
Backen Sie sie 30 Minuten lang oder bis sie aufgebläht und goldbraun ist. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen, wenn Sie sie heiß servieren, oder lassen Sie sie in der Pfanne abkühlen, bis sie für später warm ist.
Servieren:
In Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Genießen Sie dieses köstliche Stück als Snack oder leichte Mahlzeit!

Tipps & Hinweise:

Einfrieren: Sie können die Scheibe in Portionen schneiden und bis zu 2 Monate einfrieren. So können Sie sie an arbeitsreichen Tagen gut vorbereiten.
Serviervorschläge: Dieses Stück eignet sich perfekt zum Brunch, für die Schulbrotdose oder als Teil eines Arbeitsessens. Für zusätzlichen Geschmack können Sie es auch mit Salat oder Chutney servieren.
Anpassung: Fügen Sie für zusätzliche Nährstoffe gerne anderes Gemüse wie Spinat oder Pilze hinzu oder tauschen Sie den Speck gegen eine vegetarische Option wie Feta-Käse für eine fleischlose Version aus.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ursprünge und Beliebtheit herzhafter Scheiben:

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