Zubereitung
Zucchini vorbereiten
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Zucchini reiben und dann die überschüssige Flüssigkeit mit einem Käsetuch oder Küchenpapier ausdrücken.
Teig anrühren
In einer Schüssel die geriebene Zucchini mit Knoblauchpulver, Salz, Ei(er) und Kokosmehl vermengen. Alles gut mischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht, der zusammenhält.
Backen
Die Mischung in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben. Den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen. Mit Aluminiumfolie abdecken und bei 180°C (350°F) 30 Minuten backen.
Grillieren für eine goldene Kruste
Nach 30 Minuten die Folie entfernen und den Auflauf weitere 10 Minuten grillen (broil), bis der Käse goldbraun ist.
Servieren
Den Auflauf für einige Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm servieren. Perfekt dazu passt ein Dip oder ein frischer Salat!
Guten Appetit!
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