Teig zubereiten: Mehl und Salz mischen. Kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und 30-60 Minuten kühlen.
Zucchini vorbereiten: Zucchini raspeln, 10 dünne Scheiben als Deko beiseitelegen. Raspeln mit Salz bestreuen und 30 Minuten entwässern lassen. Anschließend trocken tupfen.
Teig vorbacken: Teig ausrollen und in eine Tarteform legen. Ränder abschneiden, Boden einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten 15 Minuten bei 165 °C Umluft blindbacken. Hülsenfrüchte und Papier entfernen.
Füllung zubereiten: Schalotten und Knoblauch hacken, mit Zucchini in Öl anschwitzen. Abkühlen lassen. Eier, Milch, Frischkäse, Gewürze und Kräuter in einer Schüssel verquirlen. Käse und Zucchini unterheben.
Quiche backen: Füllung in die vorgebackene Tarte geben, dekorieren. Bei 165 °C Umluft 35 Minuten backen.
Genießen: Warm oder kalt servieren – ein wahrer Genuss!
