Bereiten Sie das Gemüse vor:
Zucchini und Kartoffel reiben.
Mit etwas Salz bestreuen und einige Minuten ruhen lassen.
Den überschüssigen Saft aus der geriebenen Zucchini und der Kartoffel auspressen.
Bereiten Sie den Teig vor:
In einer großen Rührschüssel die Eier schlagen.
350 ml Milch zu den Eiern geben und gut verrühren.
150 g Mehl und 5 g Backpulver zur Masse hinzufügen.
Gut vermischen, bis der Teig glatt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Gemüse und Kräuter hinzufügen:
Die geriebene und ausgedrückte Zucchini und die Kartoffel zum Teig geben.
Gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren.
Mit zusätzlichem Salz abschmecken.
Pfannkuchen kochen:
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