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Die Milch mit der aufgeschnittenen und ausgekratzten Vanilleschote (oder dem Vanilleextrakt) erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. 10 Minuten ziehen lassen.
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Schlagen Sie in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Süßstoff Ihrer Wahl.
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Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam zu den Eiern gießen.
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Alles bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Masse leicht eindickt (wie Pudding). Nicht zum Kochen bringen .
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Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann kalte Sahne hinzufügen.
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2 bis 4 Stunden abkühlen lassen (oder über Nacht für besseren Geschmack).
Turbine oder Eismaschine:
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Gießen Sie die kalte Mischung in die Eismaschine.
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30–40 Minuten rühren.
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Vor dem Servieren 1–2 Stunden einfrieren, damit es fest wird.
Ohne Eismaschine:
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Gießen Sie die Mischung in einen Behälter.
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Um die Bildung von Kristallen zu verhindern, frieren Sie das Ganze 2–3 Stunden lang ein und rühren Sie alle 30 Minuten um.
Trick:
Für eine cremigere Konsistenz etwas Cashewcreme , griechischen Joghurt oder ungesüßte Kondensmilch hinzufügen .