Zuckerfreies Vanilleeis (keine Eismaschine nötig)

  1. Die Milch  mit der aufgeschnittenen und ausgekratzten Vanilleschote (oder dem Vanilleextrakt) erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. 10 Minuten ziehen lassen.

  2. Schlagen Sie in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Süßstoff Ihrer Wahl.

  3. Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam zu den Eiern gießen.

  4. Alles bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Masse leicht eindickt (wie Pudding).  Nicht zum Kochen bringen  .

  5. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann kalte Sahne hinzufügen.

  6. 2 bis 4 Stunden abkühlen lassen (oder über Nacht für besseren Geschmack).

 Turbine oder Eismaschine:

  • Gießen Sie die kalte Mischung in die Eismaschine.

  • 30–40 Minuten rühren.

  • Vor dem Servieren 1–2 Stunden einfrieren, damit es fest wird.

 Ohne Eismaschine:

  • Gießen Sie die Mischung in einen Behälter.

  •  Um die Bildung von Kristallen zu verhindern, frieren Sie das Ganze 2–3 Stunden lang ein und  rühren Sie alle 30 Minuten um.

 Trick:

Für eine cremigere Konsistenz etwas  Cashewcreme  ,  griechischen Joghurt  oder  ungesüßte Kondensmilch hinzufügen  .

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