Zutaten: 250 g griechischer Joghurt (Vollfett für extra Cremigkeit) 2-3 EL Honig oder Ahornsirup (je nach Geschmack)

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam glasig und goldbraun braten – das dauert etwa 20–30 Minuten.
Mehl über die Zwiebeln streuen und gut umrühren, kurz anschwitzen lassen.
Mit Weißwein ablöschen (optional), dann die Brühe dazugeben.
Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen das Baguette in Scheiben schneiden, leicht rösten und mit Käse bestreuen.
Die Suppe in ofenfeste Schalen füllen, mit Baguettescheiben oder Croutons belegen und im Backofen (Grillfunktion) kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Alternativ einfach Croutons wie auf dem Bild direkt oben draufgeben.
Heiß servieren und genießen!