Rindfleisch vorbereiten: Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, etwa 3-4 cm groß. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln und Knoblauch schneiden: Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
Fleisch anbraten: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel darin portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten schön braun sind. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun und karamellisiert sind (ca. 10-15 Minuten).
Brühe und Gewürze hinzufügen: Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Die Rinderbrühe, Senf und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Simmern lassen: Die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.
Abschmecken: Nach der Garzeit das Zwiebel Fleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter entfernen.
Servieren: Das Zwiebel Fleisch heiß servieren, idealerweise mit Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
