Zubereitung
1. Zucchini vorbereiten:
Zucchini raspeln und in eine Schüssel geben. Eine Prise Salz hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb oder Tuch gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Grundzutaten mischen:
In einer separaten Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und Gewürzen Ihrer Wahl (Knoblauchpulver, Oregano, Kurkuma usw.) verquirlen. Einen Esslöffel Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Zucchini hinzufügen:
Die abgetropften Zucchini zur Ei-Mehl-Mischung geben. Gut verrühren.
4. In der Pfanne braten:
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Öl beträufeln. Die Hälfte der Mischung hineingeben und gleichmäßig verteilen, sodass der Boden bedeckt ist.
5. Füllung hinzufügen:
Schinken- und Käsescheiben auf den unteren Boden legen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
6. Abdecken und anbraten.
Die restliche Mischung darübergießen und glatt streichen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite anbraten.
7. Heiß servieren.
Vom Herd nehmen und sofort servieren. Dazu passt ein frischer Salat oder Naturreis.
Zubereitungszeit: 15 Minuten.
Kochzeit: 10 Minuten.
