Zubereitung:
Äpfel vorbereiten: Waschen, schälen (optional), Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Teig: Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Milch hinzufügen und gut verrühren.
Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver und Zimt in einer separaten Schüssel vermengen. Nach und nach zur feuchten Masse geben und glatt rühren.
Zusammensetzen: Äpfel unter die Masse heben.
Backen: Den Teig in eine gefettete Auflaufform (z. B. Springform oder ofenfeste Form) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Servieren: Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks Naturjoghurt servieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Der Teig schmeckt am besten warm, direkt nach dem Backen, behält aber auch nach einigen Stunden seine Feuchtigkeit.
Er ist bis zu zwei Tage im Kühlschrank haltbar, in Folie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter.
Vor dem Servieren kann er im Backofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
Variationen:
Mit Nüssen: Eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Haselnüsse zum Teig geben.
Mit Rosinen: Rosinen in warmem Wasser einweichen und vor dem Backen unter die Masse geben.
Glutenfreie Variante: Weizenmehl durch Reismehl oder eine glutenfreie Mischung ersetzen.
Mit Käse: Für eine cremigere Konsistenz etwas Hüttenkäse oder Mascarpone unterrühren.
