Schimmeliges Obst: Kleine Flecken bergen große Gefahren
Wer hat nicht schon einmal ein beschädigtes Stück Apfel abgeschnitten und den Rest gegessen? Bis der Schimmel sichtbar wird, haben sich Mykotoxine wie Aflatoxine leider bereits in der Frucht ausgebreitet.
Diese Stoffe sind krebserregend und bleiben auch nach längerem Kochen vorhanden. Ein kontaminierter Apfel kann mehrere andere im Korb kontaminieren.
Was zu tun ist: Werfen Sie beim geringsten Anzeichen von Schimmel die ganze Frucht weg. Vorbeugen ist besser als Heilen.
Wie können wir die täglichen Risiken reduzieren?
Es geht nicht darum, alle bedenklichen Lebensmittel zu verbieten, sondern wohlüberlegte Entscheidungen zu treffen. Prävention beruht vor allem auf Ausgewogenheit, Abwechslung und ein paar einfachen guten Gewohnheiten.
Beschränken Sie verarbeitetes Fleisch und wählen Sie hausgemachte Produkte.
Wählen Sie handwerklich hergestelltes Fleisch ohne Nitrite oder Produkte mit der Aufschrift „ohne Nitritzusatzsalz“.
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