Gerade an heißen Tagen sehnt man sich nach etwas Erfrischendem. Okroschka mit Ayran ist das perfekte leichte Mittagessen und in nur 15 Minuten fertig. Wir bieten acht Variationen dieses beliebten Sommergerichts.
1. Okroshka mit Wurst auf Ayran
Zutaten: 150 g Brühwurst, 2 Eier, 250 g Gurken, 100 g Radieschen, 150 g Sauerrahm, 25 g Frühlingszwiebeln, 1/2 Bund Dill, 1 l Ayran, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Gurken und Radieschen grob reiben, Dill und Zwiebel hacken. Mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer verrühren und 10–15 Minuten ziehen lassen. Eier und Wurst kochen und würfeln. Alle Zutaten verrühren, Ayran darübergießen und vor dem Servieren 20 Minuten ziehen lassen.
2. Okroshka mit Kartoffeln auf Ayran
Durch die Kartoffeln wird diese Okroschka noch sättigender.
Zutaten: 300 g Brühwurst, 3 Kartoffeln, 3 Eier, 8 Radieschen, 3 Gurken, 30 g Dill, 50 g Frühlingszwiebeln, 800 ml Ayran, 1,5 Teelöffel Senf, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Kartoffeln und Eier kochen und abkühlen lassen. Eigelb mit Senf verrühren, restliche Zutaten würfeln. Alles vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Ayran übergießen.
3. Okroshka mit Ayran und Mineralwasser
Diese Okroschka ist perfekt für heißes Wetter.
