Zucchini in Öl lassen sich schnell und einfach selbst konservieren. Sie können sie ideal im Sommer zubereiten, wenn das Gemüse Saison hat, und sie dann das ganze Jahr über verzehren.
Sie eignen sich perfekt als leichte Beilage, können aber auch als leckere Vorspeise, Füllung für Pizza, Focaccia und Bruschetta oder zum Verfeinern von kalten Pastagerichten, Salaten, Sandwiches und Tramezzini verwendet werden. Außen knusprig und innen weich, bieten sie einen angenehm säuerlichen Nachgeschmack und ein ausgezeichnetes Aroma und erobern selbst die anspruchsvollsten Gaumen.
Die Zubereitung ist ganz einfach: Zucchini in Stifte schneiden, salzen und zwei Stunden einweichen lassen, anschließend fünf Minuten in Wasser, Essig und Salz blanchieren. Geben Sie sie anschließend in sterilisierte Gläser, fügen Sie Knoblauch, Pfefferkörner und Minze hinzu und bedecken Sie sie mit kalt gepresstem Olivenöl. Nach einem Monat Ruhezeit sind sie bereit zum Genießen.
Für ein perfektes Ergebnis wählen Sie mittelgroße, feste, kompakte grüne Zucchini mit wenigen Kernen. Wer keinen Essig mag, kann ihn auch weglassen und erhält trotzdem ein hervorragendes Ergebnis.
Informieren Sie sich über die Zubereitung von Zucchini in Öl, indem Sie die Vorgehensweise und Ratschläge Schritt für Schritt befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Auberginen, Paprika und Karotten in Öl.
Zutaten:
- Zucchini : 1 kg
- Wasser : 520 ml
- Weißweinessig : 270 ml
- Salz : 2 Esslöffel
- Knoblauch : 2 Zehen
- Gemischter Pfeffer : nach Geschmack
- Frische Minze : nach Geschmack
- Natives Olivenöl extra : nach Geschmack
Vorgehensweise: So bereiten Sie Zucchini in Öl zu
