Zutaten:
500 g frischer sardischer Käse, ausgenommen und filetiert
100 g Pangrattato 50 g
geriebener Parmigiano
2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
2 fein geriebenes Olivenöl
1 Esslöffel Kapern
8-10 schwarze Oliven, gerieben (optional)
1 Ei
Mehl qb (zum Bemehlen)
Samenöl (zum Kühlen)
Salz und Pfeffer qb
Verfahren:
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