Diese Zucchini-Muffins sind der perfekte Start in den Tag mit einem gesunden und leckeren Frühstück. Vollgepackt mit frischem Gemüse, Protein und Käse sind sie nahrhaft und sättigend zugleich. Schnell und einfach zubereitet, sind diese Muffins ideal für stressige Morgen.
Vorbereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
Zutaten:
- 1 Zucchini
- Olivenöl (zum Einfetten)
- 6 Eier
- 1 Tomate
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 50 g Mozzarella
- Ein Bund DillAnwendung:
- Vorheizen und vorbereiten:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (356 °F) vor.
- Eine Muffinform mit Olivenöl einfetten .
- Zubereitung der Zucchini:
- Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
- Muffinblech auslegen:
- Legen Sie die Zucchinischeiben in die Muffinform und formen Sie sie so, dass in jeder Muffinform eine Auskleidung entsteht.
- Eier verrühren:
- Schlagen Sie die 6 Eier in einer großen Rührschüssel auf und verquirlen Sie sie gut.
- Die gewürfelte Tomate zu den Eiern geben.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Käse hinzufügen und einschenken:
- Den geriebenen Mozzarella zur Eiermischung geben.
- Gießen Sie die Eiermischung in die mit Zucchini ausgelegten Muffinformen und füllen Sie jede zu etwa drei Vierteln.
- Backen:
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
- Vorheizen und vorbereiten:
