Zutaten:
– 200 g Reisnudeln
– 400 ml Kokosmilch
– 1 EL rote Currypaste
– 1 EL Sesamöl
– 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
– 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
– 100 g Pilze, in Scheiben geschnitten
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 1 kleines Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
– 600 ml Gemüsebrühe
– 2 EL Sojasauce
– Saft von 1 Limette
– frischer Koriander zum Garnieren
– Chiliflocken oder frische rote Chilischoten nach Belieben
Zubereitung:
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