Zutaten:
– 340 g Pasta (Spaghetti, Fettuccine oder Penne)
– 30 ml Olivenöl
– 3 Zehen Knoblauch, gehackt
– 120 g Babyspinat, grob gehackt
– 250 g Ricotta-Käse (Vollmilch für extra Cremigkeit)
– Schale von 1 Zitrone
– Saft von 1 Zitrone
– 50 g geriebener Parmesan (optional)
– 3 g Salz
– 1 g schwarzer Pfeffer
– 1 g rote Pfefferflocken (optional, für Schärfe)
– 120 ml Nudelwasser (aufbewahrt)
– 15 g frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt
– 30 g geröstete Pinienkerne oder Walnüsse (optional)
– Extra Parmesan, zum Servieren
Anleitung:
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