Wenn Sie die knackigen, würzigen Gurken von McDonald’s mögen, werden Sie diese hausgemachte Variante lieben, die den typischen Geschmack den ganzen Winter über bewahrt. Mit diesem Geheimrezept fangen Sie die Essenz dieser köstlichen Gurken ein und können sie jederzeit genießen, auch wenn frische Gurken gerade keine Saison haben.
Mit einer Mischung aus Apfelessig, Zucker und Gewürzen erhalten diese Gurken eine ausgewogene Mischung aus Süße und Würze, während ein Hauch Kurkuma ihnen den charakteristischen goldenen Farbton verleiht. Dank der Zugabe von roter Paprika und Senfkörnern ist dieses Rezept perfekt für alle, die Pickles mit etwas Würze lieben.
Tauchen wir in das Rezept ein und bereiten eine Ladung dieser unwiderstehlichen Gurken zu!
Zutaten
- Gurken: 1,4 kg (ca. 3 Pfund)
- Salz: 2 EL
- Apfelessig: 220 g (6% Apfelessig)
- Zucker: 200 g
- Kurkuma: 1 EL (10 g)
- Rote Paprika: 1/3 Teelöffel
- Senfkörner: 2 EL (französische Senfkörner)
Wegbeschreibung
1. Gurken vorbereiten:
- Gründlich waschen: Waschen Sie die Gurken zunächst gründlich, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen. So stellen Sie sicher, dass Ihre Gurken sauber und sicher zum Verzehr sind.
- Gurken in Scheiben schneiden: Jede Gurke in etwa 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. Diese Dicke ist ideal, um die richtige Konsistenz zu erreichen – knackig und dennoch zart.
- Gurken salzen: Die Gurkenscheiben in eine tiefe Schüssel geben. 2 Esslöffel Salz darüber streuen und gut vermischen, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt.
- Gurken ruhen lassen: Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch oder Deckel ab und lassen Sie die Gurken 2 Stunden ruhen. Rühren Sie die Gurken alle 25–30 Minuten um, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Bereiten Sie die Salzlake vor:
- Gurkensaft auffangen: Nach zwei Stunden haben die Gurken eine beträchtliche Menge Saft abgegeben. Diesen Saft nicht wegschütten – er wird in der Lake verwendet und verleiht dem Ganzen zusätzlichen Geschmack.
- Zutaten für die Salzlake mischen: In einem separaten tiefen Topf 200 g Zucker, 220 g 6%igen Apfelessig, 1/3 Teelöffel rote Paprika, 1 Esslöffel (10 g) Kurkuma und 2 Esslöffel Senfkörner vermischen. Alles gut vermischen.
3. Die Salzlake kochen:
- Die Salzlake erhitzen: Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Rühren Sie ständig, während Sie die Mischung zum Kochen bringen. Dadurch löst sich der Zucker auf und die Aromen verschmelzen
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite