Diese herzhaften Muffins sind mit viel Gemüse, Schinken und Käse gefüllt und somit eine gesunde und leckere Option für Frühstück, Mittagessen oder einen leichten Snack.
Gesamtzeit
35 Minuten
Zutaten
- Öl : 20 ml (0,7 fl oz)
- Kartoffel : 1, geschält und gerieben
- Salz : 10 g (0,4 oz), aufgeteilt
- Maisstärke : 50 g (1,8 oz)
- Rote Zwiebel : 1, fein gehackt
- Karotten : 2, geschält und gerieben
- Rote Paprika : 1, fein gehackt
- Knoblauch : 10 g (0,4 oz), gehackt
- Schwarzer Pfeffer : 5 g (0,2 oz)
- Kirschtomaten : 3, gehackt
- Frühlingszwiebeln : 50 g (1,8 oz), gehackt
- Schinken : 30 g (1,1 oz), gewürfelt
- Ei : 1, geschlagen
- Käse : 100 g (3,5 oz), gerieben
Wegbeschreibung
1. Gemüse vorbereiten
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
- In einer großen Rührschüssel die geriebene Kartoffel mit 5 g Salz, Öl und Maisstärke vermengen. Gut verrühren.
- Rote Zwiebeln, Karotten, rote Paprika, Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und gewürfelten Schinken hinzufügen. Gut verrühren.
2. Muffin-Teig zubereiten
- Das verquirlte Ei und die Hälfte des geriebenen Käses zur Gemüsemischung geben. Gut verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Die Muffins zusammensetzen
- Fetten Sie ein Muffinblech ein oder legen Sie es mit Muffinförmchen aus.
- Geben Sie die Gemüse-Schinken-Mischung in jede Muffinform und füllen Sie sie zu etwa drei Vierteln.
- Streuen Sie den restlichen geriebenen Käse auf jeden Muffin.
4. Backen
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