Kategorie: Hauptgericht
Einführung:
Königsberger Klopse sind ein ostpreußischer Klassiker aus zarten Fleischklößchen, die in Gewürzbrühe gegart und in einer cremigen Kapernsauce serviert werden. Dieses Gericht kombiniert herzhafte und süß-saure Aromen und ist ein beliebter Bestandteil deutscher Hausmannskost.
🛒 Zutaten
Für die Klopse:
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250 g Rinderhackfleisch
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250 g Schweinehackfleisch
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1 eingeweichtes Brötchen (ausgedrückt)
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1 große Zwiebel (fein gehackt)
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2 Eier
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Etwas Paniermehl (nach Bedarf)
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Salz und Pfeffer
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1 TL Sardellenpaste (optional)
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Frische Petersilie (zum Garnieren)
Für die Brühe:
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1 l Fleischbrühe
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1 große Zwiebel (halbiert)
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1 Lorbeerblatt
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5 Pimentkörner
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5 Pfefferkörner
Für die Sauce:
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40 g Butter oder Margarine
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2 EL Mehl
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375 ml Kochbrühe
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2–3 EL Kapern
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100 ml Sahne
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1–2 EL Zitronensaft
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1 TL Zucker
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1 Eigelb
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Salz und Pfeffer
