Zutaten für ca. 4 Portionen
Für die Klopse (Fleischklöße):
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500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
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1 altes Brötchen (in Wasser eingeweicht und ausgedrückt)
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1 Ei
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1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
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1 Teelöffel Senf
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe (zum Garen)
Für die weiße Soße:
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40g Butter
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40g Mehl
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500ml Brühe (von den gekochten Klopsen)
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100ml Sahne
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2–3 Esslöffel Kapern (mit etwas Flüssigkeit aus dem Glas)
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1 Spritzer Zitronensaft oder etwas Weißweinessig
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1 Eigelb (optional, für extra Cremigkeit)
Zubereitung
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