Zutaten für 4 Portionen
Für den Sauerbraten:
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1,5 kg Rinderbraten (z. B. aus der Schulter oder Keule)
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2 Zwiebeln
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3 Knoblauchzehen
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1 Karotte
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1 Selleriestange
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1 EL Senf
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500 ml Rotwein
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250 ml Rotweinessig
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500 ml Rinderbrühe
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3 Lorbeerblätter
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6 Wacholderbeeren
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1 TL Pfefferkörner
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Salz, Pfeffer
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2 EL Zucker
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2 EL Butterschmalz
Für den Rotkohl:
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