BAUERNSCHMAUS
Beim Tiroler Bauernschmaus handelt es sich nicht um ein eigenständiges
Gericht sondern um eine Speisenzusammenstellung und spezielle Form wie er angerichtet wird.
Auf einem Teller oder, wenn man Tischweise serviert, entsprechend großen Platte wird auf einer guten Portion Sauerkraut ein Semmelknödel gesetzt und jeweils eine Scheibe Schweinebraten (Schopf oder Bauch mit Schwarte, ganz nach Belieben und Verfügbarkeit) und Geselchtes seitlich an den Knödel angelehnt.
Mit einem kleinen Holzspieß (Zahnstocher geht auch) wird ein gebratenes Würstel als Krönung auf den Knödel fixiert.
Mit etwas Schweinsbratensauce (und wenn man mag einige mitgebratene Erdäpfel) servieren.
Der Bauernschmaus wurde in dieser Form bereits Anfang des 19. Jahrhunderts in alten Kochbücher beschrieben obwohl ich mir sicher bin, daß damals nur ganz selten und nur bei ganz besonderen Anlässen so ein reichhaltiges Gericht bei der Landbevölkerung auf den Tisch kam.
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