Dieses traditionelle Jägerschnitzel besteht aus zarten, panierten Schweineschnitzeln mit einer cremigen Pilzsoße. Zunächst werden die Schnitzel plattiert, gewürzt und in einer klassischen Panierstraße aus Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert. Nach dem goldbraunen Braten wird die Pilzsoße zubereitet: Zwiebeln, Speck und Knoblauch werden angeschwitzt, dazu kommen gebratene Champignons und eine mit Weißwein und Rinderbrühe verfeinerte Mehlschwitze. Die knusprigen Schnitzel werden mit der sämigen Pilzsoße serviert und mit frischer Petersilie garniert.
