Bouillabaisse ist eine reichhaltige und aromatische Fischsuppe, die ihren Ursprung in der Provence hat und mit einer Vielzahl von frischen Meeresfrüchten besticht. Dieses Gericht vereint die frischen Aromen von Fisch, Schalentiere, Kräutern und Gewürzen, ergänzt durch eine selbstgemachte Meeresfrüchtebrühe, die der Suppe ihre unvergleichliche Tiefe verleiht. Perfekt für besondere Anlässe oder ein genussvolles Familienessen!
Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, doch das Ergebnis ist jede Minute wert: Ein harmonisches Zusammenspiel aus zartem Fisch, saftigen Garnelen, Muscheln und Jakobsmuscheln in einer würzigen, goldgelben Brühe mit Safran und frischen Kräutern.
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### Zutaten
#### Für die Suppe:
* 1 Zwiebel, gehackt
* 2 Schalotten, gehackt
* 1 Lauch, gehackt
* 120 ml Olivenöl
* 2 EL Tomatenmark
* 1/2 EL Harissagewürz
* Schale von 1 Orange
* 2 EL Misopaste
* 8 Tomaten, gewürfelt
* 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
* 1/2 TL Safran
* 1 EL frischer Estragon
* 1 Fenchelknolle, gehobelt
* 240 ml Muschelsaft
* 115 g Rotbarsch, gewürfelt
* 8 Tintenfischröhren, in Ringe geschnitten
* 340 g Heilbutt, Haut entfernt
* 2 Hummerschwänze, Schale entfernt und halbiert
* 450 g schwarze Muscheln, gewaschen und Bärte entfernt
* 8 Jakobsmuscheln
* 450 g Garnelen
* Schnittlauch, nach Geschmack
* Petersilie, nach Geschmack
* 2 TL frischer Thymian
