Zutaten
1 ½ kg Schweineschulter mit Schwarte
Salz
¼ TL Pfefferkörner
¼ TL Pimentkörner
1 Nelke
1 TL getrockneter Majoran
2 mittelgroße Möhren
100 g Petersilie
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g Schweineknochen
1 EL Öl
400 ml Fleischbrühe
400 ml Bier
Kartoffelklöße
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