Schweinefilet ist ein zartes und aromatisches Fleisch, das besonders für seine Finesse und seine Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, geschätzt wird. Es eignet sich für viele Zubereitungsarten, aber eine der elegantesten und wohltuendsten ist gebratenes Schweinefilet mit einer cremigen Thymiansauce. Dieses Rezept kombiniert einfache Zutaten mit meisterhafter Kochkunst zu einem Gericht, das sowohl raffiniert als auch einfach zuzubereiten ist.
Dieses Rezept für vier Personen unterstreicht die Qualität des Schweinefilets, abgerundet durch eine cremige Sauce mit Senf und frischem Thymian. Das Ergebnis ist zartes, saftiges Fleisch, umgeben von einer ausgewogenen Cremigkeit, die hervorragend zu Kartoffelpüree, gebratenem Gemüse oder sogar Gratin dauphinois passt. Dank der überschaubaren Vorbereitungszeit und der kurzen Garzeit eignet sich dieses Gericht sowohl für Sonntagsessen als auch für Abendessen unter der Woche, bei denen Sie sorgfältig kochen möchten, ohne stundenlang zu kochen.
Benötigte Zutaten
Die Zubereitung dauert etwa fünfzehn Minuten, die Kochzeit fünfundzwanzig Minuten. Die folgenden Mengen sind für vier Personen geeignet:
Vier dicke Schweinefilets, jeweils ca. 180 Gramm. Dieses zarte Stück eignet sich ideal zum kurzen Garen und anschließenden Köcheln in der Sauce. Wählen Sie Qualitätsfleisch, idealerweise aus der Region oder mit Label Rouge.
Ein Esslöffel neutrales Öl, zum Beispiel Sonnenblumen- oder Traubenkernöl. Es hält hohen Temperaturen gut stand und ermöglicht das Anbraten des Fleisches, ohne dessen Geschmack zu überdecken.
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Zwanzig Gramm ungesalzene Butter, um Geschmack zu verleihen und beim Kochen eine schöne Farbe zu erzielen.
Eine Schalotte oder etwa vierzig Gramm. Sie verleiht eine subtile Süße und fügt sich perfekt in die Sauce ein.
Eine Knoblauchzehe, etwa fünf Gramm. Sie verfeinert das Gericht, ohne die anderen Aromen zu überdecken.
Ein Esslöffel Dijon-Senf oder fünfzehn Gramm. Er verleiht der Sauce Charakter und gleicht die Reichhaltigkeit der Sahne aus.
Fünfzehn Zentiliter dicke Crème fraîche, also einhundertfünfzig Gramm. Wählen Sie eine hochwertige Sahne, vorzugsweise Vollrahm, um beim Kochen eine glatte, stabile Sauce zu erhalten.
Zehn Zentiliter Hühner- oder Gemüsebrühe. Sie macht die Sauce leichter und verleiht ihr aromatische Tiefe.
Fünf Zweige frischer Thymian. Dieses aromatische Kraut verleiht eine mediterrane, holzige und leicht zitronige Note und eignet sich ideal zum Würzen von Schweinefleisch.
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