Einleitung
Speckknödel sind ein traditionelles Tiroler Gericht, reichhaltig und lecker. Diese mit Speck gefüllten und oft mit einer kräftigen Brühe servierten Semmelknödel eignen sich perfekt für ein Winteressen, aber auch für ein Mittagessen an Feiertagen. Ihre Zubereitung ist einfach, das Ergebnis ist jedoch ein nahrhaftes und wohltuendes Gericht, ideal für die kalten Herbst- und Wintermonate. Der rauchige Geschmack des Specks macht diese Knödel zu etwas ganz Besonderem.
Zutaten (für 4 Personen)
300 g altbackenes Brot (am besten selbst gemacht)
150 g Speck (in Würfel geschnitten)
100 g Butter
1 Zwiebel
2 Eier
200 ml Milch
100 g Mehl
1 Zweig Rosmarin (optional)
Salz und Pfeffer nach Belieben
Gemüse- oder Fleischbrühe (zum Servieren)
Zubereitung
