Zucchini-Röllchen (Zucchini Roll-Ups / Zucchini Rollatini)

Zucchini-Röllchen (Zucchini Roll-Ups / Zucchini Rollatini)
Ein festliches, vegetarisches Ofengericht mit cremiger Füllung und aromatischer Tomatensauce

Zutaten

Für die Zucchini:

4 Zucchini, längs in dünne Scheiben geschnitten

Salz

Für die Tomatensauce:

3 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt

600 g Tomatensauce (passierte Tomaten oder stückige Tomaten aus der Dose)

1 TL getrockneter Thymian

1 TL Oregano

Salz nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung:

400 g Ricotta

200 g Feta

170 g Mozzarella (davon ein Teil für die Füllung, der Rest zum Überbacken)

4 EL Parmesan (aufgeteilt – ein Teil für die Füllung, ein Teil zum Bestreuen)

100 g Babyspinat

Zitronenschale (nach Geschmack, fein abgerieben)