👥 Für 4 Personen
⏱ Zubereitung: 30 min | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
🛒 Zutaten
Für das Ossobuco:
4 Scheiben Kalbshaxe (à ca. 180–200 g)
2 EL Esslöffel Mehl
2 EL Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel
2 Karotten
2 Knoblauchzehen
2 Tomaten (oder 200 g geschälte Tomaten)
10 cl trockener Weißwein
40 cl Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer
Für das Safranrisotto:
300 g Arborio-Reis
1 Schalotte
10 cl Weißwein
1 Liter heiße Hühnerbrühe
2 Dosen Safran
30 g Butter
40 g geriebener Parmesan
Für die Gremolata (traditioneller Belag):
1 Knoblauchzehe
Schale einer Zitrone
2 EL Esslöffel gehackte frische Petersilie
👨🍳 Vorbereitungsschritte
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
