Vegetarische Frühlingsrollen mit Erdnuss-Limetten-Sauce

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten

🥒 Zutaten:
Für die vegetarischen Waffelrollen:

2 mittelgroße Zucchini (300 g), gerieben

2 Eier

120 g Mehl

60 g geriebener Käse (Emmentaler oder Parmesan)

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Olivenöl

Für Füllung und Sauce:

100 g Ricotta

Ein paar Zweige frischer Schnittlauch

2 EL Erdnussbutter

1 EL Limettensaft

1 EL Sojasauce

1 EL warmes Wasser

👨‍🍳 Zubereitung im Detail:

siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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