Semla: Traditionelle schwedische Karnevalsbrötchen
Zutaten
Für den Teig:
Weizenmehl Typ 00: 420 g
Vollmilch: 200 ml
Weiche Butter: 100 g
Zucker: 90 g
Frische Hefe: 15 g
Gemahlener Kardamom: 4 g
Ei: 1 Stk.
Salz: 1/2 TL
Für die Mandelcreme:
Geschälte Mandeln: 200 g
Zucker: 100 g
Wasser: 60 ml
Milch: 50 ml
Zusätzlich:
Schlagsahne: 400 ml
Ei zum Bestreichen: 1 Stk.
Zum Abschluss:
Puderzucker
Zubereitung
Zubereitung des Teiges:
In der Schüssel einer Küchenmaschine das gesiebte Mehl, den Zucker und die zerbröckelte Hefe vermengen.
Die erwärmte Milch und das Ei dazugeben.
Die Butter in Stücken, den gemahlenen Kardamom und schließlich das Salz hinzufügen.
Den Teig mit einem Knethaken glatt und elastisch kneten.
Brötchen formen:
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