Einführung
Geschmortes Rindfleisch in Barolo ist ein traditionelles piemontesisches Gericht, bei dem der berühmte Rotwein Barolo verwendet wird, um das Rindfleisch zart, saftig und voller Geschmack zu machen. Durch das lange, langsame Garen wird das Fleisch zart und erhält den perfekten Geschmack von Wein und Kräutern. So entsteht ein elegantes Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Geschmortes Rindfleisch in Barolo passt perfekt zu Kartoffelpüree, Polenta oder gegrilltem Gemüse für ein Sonntagsessen oder ein wichtiges Abendessen.
Zutaten (für 4-6 Personen)
1 kg Rindfleisch (idealerweise der Priesterhut oder die Walnuss)
750 ml Barolo (oder anderer kräftiger Rotwein)
1 Zwiebel
2 Karotten
2 Selleriestangen
3 Knoblauchzehen 2
Zweige Rosmarin
2 Lorbeerblätter
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Glas Fleischbrühe (oder Wasser)
3 Esslöffel kalt gepresstes Olivenöl
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
Fortsetzung siehe nächste Seite
